¡Despierta Sala!
Este mes de junio hemos preparado para ti uno de los eventos más ilusionantes del año. Estás formalmente invitado/a a “¡Despierta Sala!». El próximo martes 28 de junio en horario de 9:30 a 14:00 horas en las instalaciones de Canarias7 en El Sebadal en Las Palmas de Gran Canaria.
En este encuentro, exclusivo para profesionales de sala y directores de F&B de Canarias, contaremos con la presencia de una institución profesional como es Juan Mediavilla, gran profesional no mediático de nuestro país que impartirá una Masterclass sobre su amplia experiencia.
Juan Mediavilla ha desarrollado su labor profesional durante 40 años en distintas facetas del mundo de la restauración, especialmente en el ámbito de la dirección de sala. Ha colaborado estrechamente con cocineros de gran prestigio como Ferran Adrià, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Ramon Freixa, Sergi Arola, Carlos Gaig, o Carme Ruscalleda, entre otros. Junto a Mar Galindo ha creado la consultora ¡UPPS!, cuyo objetivo es la formación de Sala aplicando los valores del Anfitrión con conciencia en el día a día. Durante este tiempo en ¡UPPS! ha impartido cursos de catering y conferencias sobre formación en Madrid (Madrid Fusión), Salamanca (profesores de hostelería de Castilla la Mancha), Oviedo, San Sebastián (Basque Culinary Center) y varias escuelas de hostelería (San Ignasi, Sant Pol, Sitges, Valencia y Denia). En 2015 recibió el premio Josep Mercader, que otorga el Fòrum Gastronòmic, en reconocimiento a la trayectoria profesional como responsable de sala.
Pretendemos generar sinergias para aumentar el nivel, el prestigio y la importancia de camareros, maîtres, sumilleres, jefes de compra, etc. en los restaurantes de todo el archipiélago. Con la colaboración de Riedel España, junto a su director Jordi Segura presentaremos también la nueva serie “Veloce”, una revolución en la ligereza y finura de la cristalería para el servicio del vino.
Las plazas son muy limitadas y me gustaría contar con tu asistencia. Por ello te pido nos confirmes tu asistencia rellenando este formulario para conseguir tu invitación.
