Ahora todos los vinos de nuestra carta (más de 200 referencias) a precio de tienda. Si los consumes en mesa te costará tan sólo 7€ más en concepto de descorche. Una medida que tiene grandes ventajas para nuestros clientes, haciendo más accesibles fundamentalmente los vinos de gama media/alta.
El gérmen del proyecto Vinófilos nació hace trece años en la Enoteca El Zarcillo, en Tafira Alta, Gran Canaria. Allí Iván Mario Reyes abrió su pequeña tasca, con una carta de vinos espectacular que reflejaba de manera fiel su manera de entender el vino ya desde entonces: basándose fundamentalmente en la curiosidad. Las ganas infinitas de aprender, de conocer vinos de nuevas zonas tanto de España como de todo el mundo. Fijando el objetivo también en los vinos canarios. Hoy esta enoteca sigue abierta, manteniendo la misma filosofía, tras dos reformas que no sólo han modificado la estructura física del local, haciéndolo más luminoso, acogedor y adaptado a los nuevos tiempos sino también a la concepción del negocio como tal.
Tras la vuelta de estas vacaciones de verano los clientes que se han acercado a El Zarcillo han podido percibir cambios importantes, como la existencia de dos escaparates que exponen el producto a la calle y aportan mucha más luz a los comedores interiores así como la organización de los vinos: estanterías marcadas con nuestro nuevo sistema de categorías que ayudarán a entender qué tipos de vinos y etiquetas que marcan el precio de cada botella.
Ese es precisamente el cambio fundamental del que quiero hablar en este post: nuestra enoteca es ahora más que nunca una vinoteca. Una tienda de vinos especializada donde además de comprar las botellas que necesites, podrás picar algo, almorzar o cenar con una carta de comidas renovada y atractiva. A partir de ahora El Zarcillo es nuestra tienda principal de Vinófilos. Ambos conceptos empresariales se unen para convertirse en el lugar donde nuestros planteamientos teóricos se hacen realidad. Somos formación y asesoramiento, no sólo para nuestros clientes de hostelería, también para particulares, amigos vinófilos con ganas de aprender que encontrarán en nuestra enoteca el lugar perfecto para catar, comentar y comprar sus vinos.
Un anuncio importante es también el hecho de que ahora todos nuestros vinos (casi 200 referencias en carta) están disponibles a precio de tienda, para llevártelos a casa. Lo que haremos, como se hace en la mayoría de enotecas y vinotecas especializadas a nivel nacional e internacional será cobrar por el descorche de la botella que te tomes en mesa. Al precio que tenga el vino, más barato que pedirlo en cualquier restaurante, le sumaríamos 7€ por descorche de la primera botella y 3,5€ por la segunda.
¿En qué te afecta como consumidor este cambio? Un ejemplo práctico: los vinos más económicos de la carta costarán prácticamente lo mismo por botella, quizá algunos de ellos tras sumarle al PVP el precio del descorche sea un poco más caro que antes porque el margen era menor, pero la ventaja fundamental la encontrarás en los vinos de gama media/alta. Ésos sí que resultarán más accesibles que antes teniendo precio de tienda y pagando el descorche en sala. Se premia pues el probar mejores vinos, lo cual es muy interesante para los vinófilos más intrépidos. Por supuesto mantenemos como uno de nuestros pilares fundamentales la amplia oferta de vinos por copas y la oferta de maridajes con tres medias copas más copa de vino dulce para maridar tu menú de principio a fin.
En definitiva: abrimos aún más nuestra carta haciéndola más cercana y accesible, ofertando en todo momento los vinos para llevártelos a casa y complementar con ello de la mejor manera tu vinoteca particular.
