Champagne francés: mucho más que una bebida
Regresando en el avión desde París, en ese momento reflexivo que siempre acompaña a la vuelta de un viaje, se me agolpan las ideas de todo lo vivido estos días en Francia y de este paso —rápido pero intenso— por la mítica región de Champagne.
¡Qué bebida, eh!
¿A quién no le gusta oír “hoy vamos a tomar Champagne francés”?
(Bueno… no hay otro Champagne, pero ya nos entendemos).
Suena bien. Muy bien.
Sin embargo, pocas veces nos detenemos a pensar con qué productos —muchas veces de gama media o incluso baja— se suele asociar este nombre. Y, sobre todo, qué poco sabemos realmente de la que probablemente sea la bebida fermentada más democrática del mundo.
Está en todas partes.
Abrir una botella de Champagne evoca como ninguna otra cosa el glamour, la fiesta, la alegría, la celebración y el éxito.
Un logro extraordinario de la marca-región Champagne del que todos deberíamos aprender.
No solo han conseguido hacer un gran vino. Han sabido dotarlo de un enorme valor añadido, creando alrededor de cada botella una cadena de ingresos que beneficia a todos los actores implicados y convirtiendo la región en un verdadero modelo de éxito económico y bienestar social.
Pero por encima de todo ese engranaje —maravillosamente orquestado— existe un universo que, para muchos consumidores, sigue siendo desconocido.
La magia de los Grower Champagne
Hablamos de los Champagne de Vignerons, también conocidos como Grower Champagne.
Son ellos quienes aportan la verdadera magia a este vino.
Fieles defensores de un método y de una denominación histórica, sí… pero, por encima de todo, guardianes de un terreno, de un terroir y de un saber hacer que eleva el Champagne a su máxima expresión.
Aquí es donde el vino habla con acento propio.
Donde aparecen los vinos de pueblo y de parcela, capaces de mostrar con precisión la identidad de cada origen.
Más de 5.000 casas elaboradoras conviven en la región. Un dato que no deja de asombrarme y que sigue siendo bastante desconocido para el gran público, todavía muy anclado en las marcas de gran volumen —excelentes en muchos casos— pero que no siempre reflejan la diversidad de estilos y personalidades que puede ofrecer este magnífico vino espumoso.
El suelo lo es todo
Durante estos días, recorriendo el trío de pueblos que vertebran la región y de la mano de dos magníficos elaboradores como Assailly (Avize) y Labruyère (Verzenay), hemos vuelto a comprobar algo esencial:
La tiza y el suelo calcáreo marcan profundamente el estilo de cada pueblo.
Su cantidad y profundidad determinan —entre otros factores— que un viñedo sea considerado Grand Cru, Premier Cru o simplemente un pueblo clasificado.
Aquí, la genética privilegiada de la Chardonnay y la Pinot Noir encuentra su hábitat perfecto.
Y como consecuencia, las bodegas históricamente propietarias de estos viñedos continúan marcando la pauta de la calidad y del prestigio mundial.
La mano del Chef de Cave —muchas veces también propietario— es casi divina. Su conocimiento, su intuición y su sensibilidad hacen posible algunos de los mejores Champagnes del mundo, a menudo en producciones muy limitadas.
Para entender el nivel de exclusividad basta un dato:
En pequeños pueblos de apenas mil habitantes, una sola hectárea de viñedo Grand Cru puede alcanzar valores de entre 3 y 4 millones de euros.
Solo eso ya habla de lo privilegiados que somos al poder distribuir y vender Champagnes procedentes de algunos de los mejores suelos y viticultores de toda la Appellation.
Vender con conocimiento de causa
Con todo esto —y con muchas más sensaciones difíciles de transmitir en pocas líneas— volvemos con una idea muy clara:
- Seguir aportando valor.
- Seguir apostando por vinos de calidad.
- Y hacerlo siempre con conocimiento de causa.
Porque no se trata de vender por vender, sino de ayudar a nuestros clientes a construir ofertas más coherentes, más profesionales y más alineadas con lo que hoy busca el consumidor.
También es nuestra manera de contribuir a que Canarias continúe consolidándose como un destino capaz de ofrecer lo mejor de la gastronomía mundial a quienes quieren disfrutarla plenamente.
Santé!
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