El pasado 15 de mayo visité junto a mis compañeros Patricia y Mario las instalaciones de la empresa Euroselecció en Barcelona. Allí nos recibió Jordi Segura como siempre con gran amabilidad y profesionalidad y vivimos junto a él una interesantísima jornada en la que nos mostró todo lo referente a sus principales marcas: Riedel, Eurocave y el sistema GlassKey.
Hablar de Riedel es hacerlo de la mejor cristalería para hostelería que existe. Como el propio Jordi explica, “puede que no sea la más bonita, la más estética, pero de seguro es la más funcional”. Ellos no fabrican simplemente copas, eso lo hacen las empresas que se dedican al menaje casi decorativo. Riedel utiliza el mejor cristal austríaco y cada pieza es una herramienta capaz de mejorar la experiencia de cata de vinos en función del tipo de uva. Múltiples especialistas (sumilleres, enólogos, catadores de renombre…) estudian el tamaño, la forma, la apertura, las dimensiones de cada pieza hasta encontrar el diseño perfecto según varietal.
Es realmente difícil hacerse una idea del tiempo, el proceso y los razonamientos que terminan en dar forma a cada modelo, algunos de ellos hechos a mano, pieza a pieza. Pero el caso es que funciona. Lo veo cada día en la calle, en las acciones comerciales que realizamos, en las Riedel Experience que hemos convocado en Vinófilos… No hay como vivirlo una vez para entender para siempre lo importante que es el uso de la copa correcta en la cata de un vino.
En la inversión que representa para un empresario hostelero el tener las copas suficientes en la sala, teniendo en cuenta los diferentes modelos, hay una cosa que preocupa de manera importante: el tiempo de manipulado por parte del personal en el lavado, secado y abrillantado. Así como el porcentaje de roturas cada año debido a esta manipulación constante de las herramientas. Pues en Euroselecció también tiene solución para eso: el sistema GlassKey en lavavajillas profesionales para hostelería. Un sistema que analiza la calidad del agua en cada zona y en función de sus características, y de la aplicación de una fórmula específica de jabón y abrillantador, estas máquinas lavan y secan en cuestión de minutos, dando como resultado una cristalería perfectamente limpia que no necesita en absoluto ninguna manipulación posterior. Seca, sin rastros de detergente y lo más importante sin el más mínimo olor. Lista para ser guardada… O usada de nuevo.
La marca Eurocave, es una gama de productos para la refrigeración profesional del vino. Eso sí, de primerísima calidad. Tanto de cavas de diferentes tamaños como de los elementos necesarios para crear tu propia vinoteca en un espacio concreto de tu negocio, en una habitación, en un rincón… Hacen proyectos a medida para que tengas la mejor vinoteca posible. La clave es la estabilidad de la temperatura, el control de la humedad y la ausencia de ruido. Cero vibraciones. Impresionante.
Terminamos esta jornada junto a Jordi Segura y les prometo que salen con la sensación no de haber asistido a una clase magistral de un comercial que trata de convencerte de algo. Sino con la certeza de que has aprendido, de manera definitiva, que cualquier negocio hostelero que se precie y que busque lo mejor para sus clientes, necesita contar con estas herramientas ya.
