El chef grancanario Juan Santiago, del Hestia Restaurante, comenzó esta semana una nueva sección de colaboraciones con profesionales del sector con una fantástica propuesta de éxito asegurado: Su particular receta para elaborar un clásico solomillo ‘Wellington’ garantizando una carne jugosa y en su punto al tiempo que conseguimos un hojaldre dorado y crujiente. El ‘Wellington’ perfecto, vamos.
No hay un solo «truco» para conseguirlo, más bien es un conjunto de técnicas que bien realizadas, sin mayor complicación, te permitirán disfrutar de una receta que dejará loc@s a tus comensales.
Un plato que acompaña con un vino fantástico como nuestro Agala Crianza 2014, un tinto elaborado con Tintilla y Vijariego cultivados en altitud, con una acidez perfecta que le confiere esa longevidad y equilibrio propios de un crianza top.
No te pierdas el vídeo de la receta:
