Casualidades son las que nos llevan a conocer al joven Alvar de Dios y su proyecto en Toro. Un enólogo de corta y variada experiencia elaborando vinos, que hereda un viñedo familiar al sur de la D.O. a 700 m. de altitud, en una zona de viña vieja y buenos suelos. Allí y con su visión del vino actual y los recuerdos de los vinos tradicionales que se bebían en su casa, comienza a elaborar vinos muy bebibles, sin sobremaduración, sin exceso de paso por barricas. ¡Sin concentración!
Son Toros con la personalidad de la región pero muy fáciles de beber. En esta línea «Tio Uco» (Tinta de Toro y Garnacha) es su vino más accesible e introductorio, cargado de fruta negra, con aromas mentolados y de regaliz, criado durante 5 meses en fudres y barricas de roble, sin filtrar ni clarificar. Es uno vino para todos los paladares, para cualquier momento. Puro placer, con una excelente relación calidad/precio.
