Vicente Inat y Viñedos Verticales: historia, territorio y visión
Origen y formación
Vicente Inat nació en Valencia en los albores de la década de los 80. Su juventud transcurrió en un entorno donde convivían el hormigón, el bakalao y los coches de tuning, pero también algunas de las últimas huertas que resistían al avance del llamado “progreso”.
Estuvo a punto de estudiar Ingeniería Química, pero en el último momento tomó una decisión que marcaría su camino: matricularse en Ingeniería Agrónoma en la Universidad Politécnica de Valencia. Una elección que le permitió sumergirse de lleno en el mundo del campo y la agricultura.
Su proyecto final de carrera y primer trabajo fue en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), donde trabajó en el proceso de maduración del plátano de Canarias. Paralelamente, y movido por su interés por el vino, cursó la Licenciatura de Enología en Valencia, graduándose como primero de su promoción.
Primeras experiencias y desarrollo profesional
Tras finalizar sus estudios, Vicente participó en diversas vendimias en distintas Denominaciones de Origen, ampliando su experiencia y conocimiento. Finalmente, se asentó en Ronda, una zona emergente con gran potencial vitivinícola.
Allí ha participado en varios proyectos relacionados con el vino, compaginando su labor con la docencia en másteres, cursos de enología y viticultura en instituciones como la Universidad de Málaga, la Cámara de Comercio o la UNIA.
El nacimiento de Viñedos Verticales
Como ocurre con muchos enólogos, llegó el momento de dar forma a sus propias ideas. Junto a su mujer, comenzó a valorar distintas zonas como Alicante, Alentejo o Lanzarote, donde incluso realizaron una pequeña vendimia experimental.
Sin embargo, fue en 2013 cuando descubrió la Axarquía, quedando profundamente impresionado por el territorio, sus gentes y, especialmente, sus suelos. En 2015, junto a su amigo Juan Muñoz y su familia, puso en marcha el proyecto Viñedos Verticales.
Viñedos Verticales: identidad y filosofía
Viñedos Verticales nace con el objetivo de expresar, desde una visión actual, un territorio histórico y singular como es la Axarquía.
Ubicados en el sur del sur, en pleno Mediterráneo, trabajan con viñedos viejos situados en fuertes pendientes, sobre suelos de esquistos, filitas y pizarra. Predomina la Moscatel de Alejandría, aunque también cultivan Pedro Ximénez, Doradilla, Romé, Garnacha y Syrah.
La filosofía del proyecto se basa en el respeto y equilibrio con el entorno, con una viticultura tradicional que en muchos casos se apoya en el uso de mulas, debido a la dificultad del terreno. Se trata de una viticultura casi heroica, marcada por los grandes desniveles.
En bodega, la premisa es clara: poner en valor el origen. Para ello, elaboran y crían sus vinos en acero inoxidable, grandes volúmenes de madera y hormigón, utilizando trujales y tinajas. El resultado son vinos frescos, salinos, minerales y con profundidad.
Pasado, presente y futuro de la Axarquía
La Axarquía vivió su época dorada en los siglos XVIII y XIX, cuando los vinos de Málaga alcanzaron reconocimiento mundial. Sin embargo, diversos factores naturales, económicos y sociales llevaron a la zona al borde de la desaparición.
Durante años, los viñedos se mantuvieron gracias al esfuerzo de los viticultores y a unos pocos productores que resistieron. Este trabajo, junto con la llegada de figuras como Telmo Rodríguez, Jorge Ordóñez, Bentomiz o Sedella, ha permitido que la Axarquía siga presente en el panorama vitivinícola.
A pesar de las dificultades —una viticultura extrema, un clima exigente y costes elevados—, el potencial es enorme. El territorio, las variedades autóctonas y su adaptación al entorno dan lugar a vinos de gran finura y elegancia, situando a la zona como referente de algunos de los mejores moscateles del Mediterráneo.
Además, la tendencia actual hacia la valorización de los terroirs únicos y los vinos de variedades nativas, más ligeros y frescos, refuerza el posicionamiento de la Axarquía. Todo apunta a un futuro prometedor, con años de crecimiento y consolidación por delante.
